本文摘要:昨天,本网以不吃点心的孙子兵法,很多网民感慨道:不吃这么多,自助餐厅不仅关门吗?

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昨天,本网以不吃点心的孙子兵法,很多网民感慨道:不吃这么多,自助餐厅不仅关门吗?但是,店里没有这么看。士兵来阻止,水来土掩,既然做点心生意,自然就有对付胃食客的高手。你的食客有五大绝招,十大进击,我的店主也有六套对策,八大妙招。

记者经过调查,逐一开发利用了自助餐厅的财产之路。对外布菜策略求助,业内人士马先生向记者透露了零食经营者想不吃书的6套经营方针。

鸡猪羊肉表现出兴旺的点心菜很少是不明智的,不能满足顾客物有所值的心理。但是,料理的成本反而减少了,高级自助餐厅只为顾客打算便宜的料理,如虾、银鳕鱼、进口牛肉等,承认会出现赤字。

同时,如果打算大量用鸡、猪、羊肉烹饪的菜肴,还有大量牡蛎、扇贝等比较便宜的海鲜,加入蔬菜、点心和色拉,食品的单位成本就会下降。醒目的地方挂便宜的菜,最初容易看到和当时的食品的地方,放置很多价值低的食品,在餐台的最后或者不醒目的角落放置便宜的菜。西餐中经常有现场制作的海鲜、牛肉铁鸡和小吃,价值低,但必须在一定时间内制作。铁鸡做完后,食客经常吃大量的色拉和蔬菜水果,没有食欲就不吃铁鸡了。

便宜的菜是硬菜,餐厅一般做便宜的菜味道一般,做便宜的菜味道很有魅力。例如,某餐厅的意大利披萨香味扑鼻,烤鸡排香味鲜美,成为主要菜肴,在食客中也很有名,但是这些食品公司的成本不低,但是食客为了享受而不得不吃。如果这些东西不怎么吃,便宜的菜就不怎么吃。

宣传节约生产压力,在服务中随时警告顾客不要浪费,不吃的顾客有心理压力。高热量的食品很多,香味很轻,但热量很低。例如,油炸、培根、烤猪、油炸五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋等,热量低的话,食客的食量自然会上升。

自由选择座位拒绝接受舒适度,座位尽量不要太舒适。例如,餐厅的椅子和桌子的高度不太合适,只放塑料简陋的椅子,顾客吃了就离开,刷子的量减少了。

另外,必须让吃饭的食客看门口等的食客,给吃饭的人带来一定的心理压力。内进口商控制成本,曾多次在某着名的自助餐厅当过店长的陶先生告诉记者,除了提高价格外,点心经营者还有8种常用的控制成本的方法。

进口商收集处理品,餐厅一般使用新鲜商品从一家供应商订购,从数量上提供便宜的价格,与多家供应商联系,收集处理品,经销商必须在保质期前集中处理食品,只有这一项才能节约15%左右的成本剩菜新菜一锅炙可以提前加工附近的保质期和不新鲜的食物,有效缩短保质期,上菜时按一定比例混合新鲜和加工的食物,顾客很难区分。这种方法多用作炖菜和红烧菜。

百种菜是广告一般的自助餐厅,有数百种菜,但每天只有10种,顾客一问,就主张我们的菜是循环滑动,每天不同,100种以上是总量。便宜的菜逐渐上升,成本便宜的菜分量充足,确保盘子不机会,对于成本高的品种,主要通过缩短烹饪时间来控制成本。掐头去尾限时间,自助餐厅早餐,午餐时间3小时左右,晚餐4小时半。

消除前30分钟的烹饪时间和后30分钟的警告,顾客确实吃饭的时间只有2小时左右。服务费中利润在北京80元以上的标准点心基本上增加了15%的服务费,成为自助餐厅的巨大纯利润。剩菜卖给快餐店,当天剩下的甜品、烤肉、炖菜等容易变质的食品按桶卖给快餐店,新加工卖。

没有规模的自助餐厅,每天至少可以收集七八桶这样的食物。为了避免顾客偷食物,餐厅通常采用水果和各种磁盘。新闻链接的进货量大幅度降低成本对顾客不吃足够的书的心情和做法,作为中国披萨自助市场的第一品牌北京好伦哥饮食有限公司品牌推广部经理王延一告诉记者,顾客不吃足够的书的心情可以解读,控制成本,我们的主要方法是通过规模经营,通过数量的绝对优势控制、减少在酒店竞争的自助市场,四星级酒店饮食部的负责人告诉记者,与酒店的中餐相比,点心的人气更加中央。

零食的成本不低,利润也不低,吃饭的人数超过一定程度才有利润。为了更好地吃饭,有些酒店背叛了点心的价格。四星级酒店在没有广告宣传的情况下把点心的价格降到每人48元,同等级酒店的点心价格在78元以上。

记者问这家酒店的负责人,48元的价格只有几元利润,但比39元/社会饮食企业更有竞争力。

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